Bottega Bernacca - Italiano nos Jardins

Ta aí um lugar que foi uma verdadeira surpresa pra nós, uma bottega italiana, muito charmosa, a Bottega Bernacca. Um achado que já virou um dos nossos restaurantes favoritos :) Sair pra descobrir novos lugares, faz parte do nosso passeio, e desta vez, caminhando nos Jardins, perto da Oscar Freire, decidimos experimentar um dos "milhares" de restaurantes bonitos que estão naquela área, que só olhando, ou sentindo o cheiro de comida boa, te convidam a entrar e conhecer...

O bairro é cheio de restaurantes, bistrôs, lanchonetes, alguns de fato exclusivos (basta saber que na Barão de Capanema está o estrelado DOM, presença constante na lista dos 10 melhores restaurantes do mundo!), mas procurando com cuidado é possível encontrar boas opções.

Nós fomos em uma dessas... logo gostamos da cara do lugar, com algumas mesas na calçada, é possível ver todo o ambiente de uma vez, é mesmo uma pequena bottega, pouco mais de 15 m², e neste espaço está também a cozinha, totalmente a mostra e integrada com o aconchegante quadradinho que é o Bernacca....

Bottega Bernacca

O lugar é adorável, decoração despretensiosa, com frases em italiano espalhadas pelas paredes, uma parte da dispensa e da adega entre as somente 7 mesas, criam um ambiente super bacana!  pessoal atencioso, e um detalhe importantíssimo: verdadeira cozinha italiana! Daí não tivemos dúvida, era o lugar onde iríamos comer naquele dia!

A comida

Eles tem duas opções de massa fixas no cardápio, mais alguns pratos do dia. As duas opções de massa são excepcionais! Na verdade, experimentamos  o spaghetti ao molho amatriciana branco (do qual vou falar logo mais) mas eles também tem um tagliolini gratinati que, depois de ter visto, eu já queria ter pedido. Olhem a foto!

Tagliolini gratinati

Será a minha próxima escolha com certeza! Mas vamos começar pelas entradas.

Entrada  - Crostini del Re

O cardápio tem algumas escolhas interessantes, nós estávamos em dúvida entra a bruschetta e o crostini, por fim escolhemos estes porque eram super convidativos!

Crostini del Re

Pão italiano crocante com mussarela de búfala gratinada e presunto cru. Uma delicia! O presunto parma perfeito, sabor delicado do queijo, pão crocante por fora e macio por dentro... lembramos da foto só depois de ter comidos alguns :)

Penne bolognese

Falando sobre massa é preciso destacar que eles usam exclusivamente Pasta da marca Cipriani.
A historia do grupo Cipriani, renderia um post exclusivo... (tudo começou com um barman italiano, Giuseppe Cipriani, que construiu uma marca hoje conhecida no mundo inteiro). Por enquanto, é suficiente falar que a massa deles se destaca por seu excelente sabor e espessura. Isso deve-se ao uso das melhores farinhas de trigo duro, do auxílio de máquinas que produzem uma textura porosa, e do tempo de secagem da mistura que supera 14 horas...
Voltando a falar sobre o meu macarrão, quando eu vi o prato já tinha um aspecto maravilhoso, sabia que não ia me decepcionar!

Penne Bolognese

O sabor do molho bolonhesa estava perfeito, sem dúvida feito com ingredientes de qualidade e cozido com capricho. A textura do macarrão ajudou a absorver bem o sabor do molho. Veio "al dente", obvio, se não for assim nem teria considerado aceitável o macarrão hehehe. E também bem servido. Considero um dos melhores que já provei em São Paulo!
Uma variante deste prato, sempre presente no cardápio, são os Rigatoni Bolognese. Em ambos, coloquem queijo parmesão ralado a vontade :)

Rigatoni Bolognese

Spaghetti amatriciana branca

Este foi o outro prato que pedimos. O molho amatriciana tradicional, é um molho com tomate, bacon, cebola, e é típico da região perto de Roma na Itália. Eles revisitaram este prato, não colocaram molho tomate, mas “acho” (infelizmente não tenho certeza, mas logo que voltar vou confirmar) creme de leite e manteiga... a cebola deles é fervida por 8 horas! Tudo dá um sabor muito suave, levemente acentuado pelo queijo ralado por cima. Vale absolutamente a pena!

Tiramisù

O que sobremesa foi essa, o melhor tiramisù que já comi! Expliquei um pouco sobre esta sobremesa italiana tradicional, muito tradicional, quando falei do Tiramisù para sobremesa na Bottega Bottagallo. Bom, talvez esteja enganado, mas este, na minha opinião, esteve ainda melhor.

Ambiente

Como já falei é muito pequeno, mas aconchegante, e de verdade muito bem decorado. São 7 mesas, que servem no máximo 24 pessoas, que estarão muitos próximas umas das outras, e todos perto da cozinha :)
Sim, sendo pequeno, tudo fica perto de tudo. Ah, o banheiro, é pequenino também, mas super bacana, conseguiram colocar até uma cadeira de barbear.

Ambiente com frases em italiano

Única nota negativa, as mesas que estão fora, estão numa calçada de uma rua com bastante movimentada, um pouco barulhento e bem menos aconchegante... mas a comida é muito boa, vale até a uma mesa na calçada pra degustar essas delicias.

Preços

As entradas estão em torno de R$ 25 e as massas R$ 40. Uma coisa muito interessante, ainda que normalmente não fale sobre bebida, é o valor fixo das taças de vinho. Eles tem uma carta de 50 (mais ou menos) vinhos italianos e franceses, que servem por um valor fixo de R$ 7 por taça.
Atualização do dia 01/07/2014:  este valor fixo não esta atualizado, confirmarei numa das próximas visitas.

Endereço e Contatos

Eles não tem um site, nem uma página no Facebook (existe uma página, mas não parece oficial).

Telefone: (011) 3586-7103

O lugar fica no seguinte endereço:
Rua Padre João Manuel, 826, Jardins (Cerqueira César)

Resumo

Concluindo:

• peça as massas sem pensar duas vezes, qualquer uma opção é um acerto!
• esteja preparado para a demora, pode ter espera para sentar e depois os pratos virão com bastante calma...
• se estiver ainda com um pouco de espaço no estomago, peça o Tiramisù para sobremesa.

E veja que opção simpática de horário continuado: o restaurante fica aberto do meio dia até meia noite! :)

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Restaurante Bar Bottega Bottagallo

Finalmente chegou a hora de falar do nosso restaurante favorito em São Paulo, o Bar Bottega Bottagallo.

Restaurante Bar Bottega Bottagallo

Aqui tudo está perfeito. É o meu restaurante número um, e nem é um restaurante :)
Na verdade é um Bar (ou pelo menos eles se consideram assim), com uma verdadeira alta-cozinha italiana. Eles servem "tapas" italianas... não faço ideia do porque eles chamaram de tapas, já que na Itália este é um termo desconhecido, mas todo cardápio de comida é italiano de verdade. E servir comida italiana em tapas, funciona também para quem quiser apenas petiscar... ainda que na minha opinião seja preciso um menu de jantar completo para curtir ao máximo este bar/restaurante.

Aviso (atualização do dia 13/11/2014). Informamos que no dia 22/09/2014 o estabelecimento encerrou suas atividades. Agradecemos por o ótimo trabalho feito e por as gostosas lembranças de comilança!

Um pouco de História

Este restaurante abriu em 2010, mas os donos já vinham de uma ótima experiência comercial gastronômica em São Paulo... Para vocês entenderem, estamos falando dos mesmos donos de famosos restaurantes como a Adega Santiago, a Pizzaria Bráz, o Ici Brasserie, o Bar Original e a Lanchonete da Cidade (entre outros). Isso pra mim já é garantia de qualidade. Mas vamos falar da comida, que com certeza é a parte mais interessante.

A comida

Como já falei, ainda sendo um bar, eles servem pratos “sérios” que não deixam nada a desejar se comparados as opções dos melhores restaurantes. Assim, vou das entradas até a sobremesa, com uma opção de jantar clássico, que é uma das coisas que eu mais gosto!

Entrada - Scarpetta com molho de carne Rústica

Sendo italiano, quando vi um prato chamado "Scarpetta" logo fiquei curioso... será que aqui no Brasil deram o nome de Scarpetta a um prato? Em italiano, o fazer scarpetta é a ação de comer com pão todo molho ou caldinho que sobra no prato, como um bom macarrão ou almôndegas ao molho... no final, se o molho for gostoso, é tipico da gente pegar um pedaço de pão e literalmente limpar o prato :) Isso é fazer scarpetta. E o prato é inspirado nisso mesmo!

Scarpetta - Restaurante Bar Bottagallo

Eles servem um molho num potinho no meio de um prato com bastante pão para “molhar” dentro daquele molho fantástico e limpar o potinho. O molho que eles servem é um molho bem encorpado, fervido por muitas horas e com uma carne de panela que parece feita em casa, já dentre as opções de pães o charme fica por conta da focaccia, macio e bem saboroso este pão vai bem até sozinho, agora naquele molho rústico.... é sem dúvida entrada com sabor de prato principal, delícia!
A casa também oferece variantes de scarpetta, por exemplo com queijo, mas nunca provei, esta de carne rústica pra mim já vale a reserva:)

Pappardelle al ragù de costela

Este é um prato sensacional! Eles conseguiram acompanhar uma massa nota 10 com um molho ainda mais saboroso do que o tradicional molho bolonhesa. Este ragù de costela é mesmo um molho bolonhesa de tomate, bem encorpado, onde no lugar da carne de vaca, há carne de costela desfiada e cozida por horas no mesmo molho, até que o tomate ganhe todo o sabor. Além disso, o pappardelle, que é uma massa tipo tagliarini, mais larga, massa fresca caseira e "al dente"! Muito apreciado o respeito do cozimento al dente, que nem sempre acontece na hora de comer massas em São Paulo.

Pappardelle Restaurante Bottagallo

Dica: em todas as massas, coloque bastante queijo ralado! O queijo deles é ralado fresco e acrescenta o sabor ideal ao macarrão.

Ravióli de Mussarela

Outro prato que é uma delicia, me senti em casa neste lugar :) Os ravióli, também são feitos de massa fresca, e, coisa importantíssima pra mim, chegaram "al dente". São uma massa um pouco espessa, recheada de queijo mussarela. Os raviólis vem com abondante molho de tomate fresco, com um delicado sabor de alho.

Ravioli - Restaurante Bar Bottagallo

O molho parece simples, mas garanto que vai experimentar um dos melhores macarrão de SP.

Gnocchi al Sugo Verace

Este prato foi uma verdadeira surpresa pra mim. Não curto muito nhoque, e nem fui eu que pedi; mas provei do prato alheio e confesso que foi um dos melhores nhoque que já comi... A consistência era muito boa, nem duro nem mole, perfeitamente ao ponto :) E o molho, também desta vez é um molho que eles garantem, foi cozido por 12 horas, com carnes ou linguiça calabresa.

Fettuccine nostro Bolonhesa

Fettuccine com molho que na Itália chamamos de ragù branco, ou seja um molho bolonhês sem tomate. Na verdade este molho tem ingredientes e sabores um pouco mais elaborados. Fervido no leite e ervas resulta em um sabor único! Talvez até demais, porque o fettuccine vem com muuuito molho, mas o sabor sem dúvidas merece ser experimentado. Também neste macarrão vale muito a dica de colocar bastante queijo parmesão ralado.

Fettuccine Restaurante Bottagallo

Tonarelli alla Norma

Este prato é uma delícia que vem de uma das regiões mais bonitas da Itália, a ilha da Sicília. Tonarelli é uma massa com ovo muito parecida com espaguete, mas de forma quadrada. E o Norma é um molho de tomate com berinjelas e ricotta (um queijo fresco italiano, muito suave, é muito comum na Sicília).

Depois do restaurante siciliano Taormina, no Bottagallo achei um outro pedacinho da Sicília em São Paulo.

Tiramisù para sobremesa

O Tiramisù é uma sobremesa muito tradicional na Itália. Quando de boa qualidade, garanto ser uma uma das melhores opções para fechar a refeição com "chave de ouro". E aqui provei o melhor Tiramisù de São Paulo. O único que realmente parece aquele caseiro de verdade, nada de industrializado. Esta sobremesa de colher, tipicamente caseira, tem como ingredientes básicos biscoito champanhe molhados no café e mergulhados em um creme de ovo, mascarpone e açúcar... O mascarpone é um queijo italiano muuuito cremoso, feito com creme de leite.

Ambiente e atendimento

Este também foi um dos fatores que colocaram este restaurante no primeiro lugar entre os nossos favoritos.

Ambiente Restaurante Bar Bottega Bottagallo

• O ambiente é muito bem cuidado e de bom gosto. O estilo é meio rustico, mas combina detalhes modernos com um toque de sofisticação, agradavelmente despretensioso! Legal a ideia de usar garrafas de vinho como luminárias e espalhar galos (simbolo do restaurante) por todo lado. No final é um lugar chique e descontraído, com boa música normalmente. Talvez seja um pouco barulhento, mas nada que impeça de conversar em um tom de voz agradável. E pessoalmente, ainda que esteja em casal, prefiro estar num lugar que parece mais divertido e relaxado do que um lugar super chique onde as pessoas falam baixo preocupadas em não incomodar.Então super recomendado para happy hour com amigos, jantar bacana, aniversário, jantar barulhento e "gostoso"... bom, eu pelo menos não conheço uma ocasião que envolva comida onde nao aconselharia este lugar :)
• Outra coisa nota 10 é o atendimento. Os garçons, todas as vezes que estivemos por lá, se mostraram super atenciosos e competentes. Eles apresentam o cardápio descrevendo cada prato com bastante competência e são disponíveis em acolher as pequenas solicitações dos clientes.

Preço

Toda essa delícia tem seu preço, e ele é lá meio salgado... mas ainda acessível. Um prato de macarrão serve uma pessoa e custa entre R$ 40 e  R$ 55. Mas a qualidade dos ingredientes (todos, desde a massa até o tomate italiano) e o cuidado no cozimento, fazem com que este valor seja muito bem gasto. Vale certamente a pena comer, experimentar, voltar e provar de novo...  Infelizmente, não dá pra conhecer tudo o que tem de bom em uma visita só... é um restaurante onde voltar é preciso :)

Localização e contatos

O site deles é www.bottagallo.com.br. No site é possível ver uma parte do cardápio, ainda que esteja sem preços, um ponto a ser melhorado. O endereço é Rua Jesuíno Arruda, 520 - Itaim Bibi (mapa)

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