Restaurante Bar Bottega Bottagallo

Finalmente chegou a hora de falar do nosso restaurante favorito em São Paulo, o Bar Bottega Bottagallo.

Restaurante Bar Bottega Bottagallo

Aqui tudo está perfeito. É o meu restaurante número um, e nem é um restaurante :)
Na verdade é um Bar (ou pelo menos eles se consideram assim), com uma verdadeira alta-cozinha italiana. Eles servem "tapas" italianas... não faço ideia do porque eles chamaram de tapas, já que na Itália este é um termo desconhecido, mas todo cardápio de comida é italiano de verdade. E servir comida italiana em tapas, funciona também para quem quiser apenas petiscar... ainda que na minha opinião seja preciso um menu de jantar completo para curtir ao máximo este bar/restaurante.

Aviso (atualização do dia 13/11/2014). Informamos que no dia 22/09/2014 o estabelecimento encerrou suas atividades. Agradecemos por o ótimo trabalho feito e por as gostosas lembranças de comilança!

Um pouco de História

Este restaurante abriu em 2010, mas os donos já vinham de uma ótima experiência comercial gastronômica em São Paulo... Para vocês entenderem, estamos falando dos mesmos donos de famosos restaurantes como a Adega Santiago, a Pizzaria Bráz, o Ici Brasserie, o Bar Original e a Lanchonete da Cidade (entre outros). Isso pra mim já é garantia de qualidade. Mas vamos falar da comida, que com certeza é a parte mais interessante.

A comida

Como já falei, ainda sendo um bar, eles servem pratos “sérios” que não deixam nada a desejar se comparados as opções dos melhores restaurantes. Assim, vou das entradas até a sobremesa, com uma opção de jantar clássico, que é uma das coisas que eu mais gosto!

Entrada - Scarpetta com molho de carne Rústica

Sendo italiano, quando vi um prato chamado "Scarpetta" logo fiquei curioso... será que aqui no Brasil deram o nome de Scarpetta a um prato? Em italiano, o fazer scarpetta é a ação de comer com pão todo molho ou caldinho que sobra no prato, como um bom macarrão ou almôndegas ao molho... no final, se o molho for gostoso, é tipico da gente pegar um pedaço de pão e literalmente limpar o prato :) Isso é fazer scarpetta. E o prato é inspirado nisso mesmo!

Scarpetta - Restaurante Bar Bottagallo

Eles servem um molho num potinho no meio de um prato com bastante pão para “molhar” dentro daquele molho fantástico e limpar o potinho. O molho que eles servem é um molho bem encorpado, fervido por muitas horas e com uma carne de panela que parece feita em casa, já dentre as opções de pães o charme fica por conta da focaccia, macio e bem saboroso este pão vai bem até sozinho, agora naquele molho rústico.... é sem dúvida entrada com sabor de prato principal, delícia!
A casa também oferece variantes de scarpetta, por exemplo com queijo, mas nunca provei, esta de carne rústica pra mim já vale a reserva:)

Pappardelle al ragù de costela

Este é um prato sensacional! Eles conseguiram acompanhar uma massa nota 10 com um molho ainda mais saboroso do que o tradicional molho bolonhesa. Este ragù de costela é mesmo um molho bolonhesa de tomate, bem encorpado, onde no lugar da carne de vaca, há carne de costela desfiada e cozida por horas no mesmo molho, até que o tomate ganhe todo o sabor. Além disso, o pappardelle, que é uma massa tipo tagliarini, mais larga, massa fresca caseira e "al dente"! Muito apreciado o respeito do cozimento al dente, que nem sempre acontece na hora de comer massas em São Paulo.

Pappardelle Restaurante Bottagallo

Dica: em todas as massas, coloque bastante queijo ralado! O queijo deles é ralado fresco e acrescenta o sabor ideal ao macarrão.

Ravióli de Mussarela

Outro prato que é uma delicia, me senti em casa neste lugar :) Os ravióli, também são feitos de massa fresca, e, coisa importantíssima pra mim, chegaram "al dente". São uma massa um pouco espessa, recheada de queijo mussarela. Os raviólis vem com abondante molho de tomate fresco, com um delicado sabor de alho.

Ravioli - Restaurante Bar Bottagallo

O molho parece simples, mas garanto que vai experimentar um dos melhores macarrão de SP.

Gnocchi al Sugo Verace

Este prato foi uma verdadeira surpresa pra mim. Não curto muito nhoque, e nem fui eu que pedi; mas provei do prato alheio e confesso que foi um dos melhores nhoque que já comi... A consistência era muito boa, nem duro nem mole, perfeitamente ao ponto :) E o molho, também desta vez é um molho que eles garantem, foi cozido por 12 horas, com carnes ou linguiça calabresa.

Fettuccine nostro Bolonhesa

Fettuccine com molho que na Itália chamamos de ragù branco, ou seja um molho bolonhês sem tomate. Na verdade este molho tem ingredientes e sabores um pouco mais elaborados. Fervido no leite e ervas resulta em um sabor único! Talvez até demais, porque o fettuccine vem com muuuito molho, mas o sabor sem dúvidas merece ser experimentado. Também neste macarrão vale muito a dica de colocar bastante queijo parmesão ralado.

Fettuccine Restaurante Bottagallo

Tonarelli alla Norma

Este prato é uma delícia que vem de uma das regiões mais bonitas da Itália, a ilha da Sicília. Tonarelli é uma massa com ovo muito parecida com espaguete, mas de forma quadrada. E o Norma é um molho de tomate com berinjelas e ricotta (um queijo fresco italiano, muito suave, é muito comum na Sicília).

Depois do restaurante siciliano Taormina, no Bottagallo achei um outro pedacinho da Sicília em São Paulo.

Tiramisù para sobremesa

O Tiramisù é uma sobremesa muito tradicional na Itália. Quando de boa qualidade, garanto ser uma uma das melhores opções para fechar a refeição com "chave de ouro". E aqui provei o melhor Tiramisù de São Paulo. O único que realmente parece aquele caseiro de verdade, nada de industrializado. Esta sobremesa de colher, tipicamente caseira, tem como ingredientes básicos biscoito champanhe molhados no café e mergulhados em um creme de ovo, mascarpone e açúcar... O mascarpone é um queijo italiano muuuito cremoso, feito com creme de leite.

Ambiente e atendimento

Este também foi um dos fatores que colocaram este restaurante no primeiro lugar entre os nossos favoritos.

Ambiente Restaurante Bar Bottega Bottagallo

• O ambiente é muito bem cuidado e de bom gosto. O estilo é meio rustico, mas combina detalhes modernos com um toque de sofisticação, agradavelmente despretensioso! Legal a ideia de usar garrafas de vinho como luminárias e espalhar galos (simbolo do restaurante) por todo lado. No final é um lugar chique e descontraído, com boa música normalmente. Talvez seja um pouco barulhento, mas nada que impeça de conversar em um tom de voz agradável. E pessoalmente, ainda que esteja em casal, prefiro estar num lugar que parece mais divertido e relaxado do que um lugar super chique onde as pessoas falam baixo preocupadas em não incomodar.Então super recomendado para happy hour com amigos, jantar bacana, aniversário, jantar barulhento e "gostoso"... bom, eu pelo menos não conheço uma ocasião que envolva comida onde nao aconselharia este lugar :)
• Outra coisa nota 10 é o atendimento. Os garçons, todas as vezes que estivemos por lá, se mostraram super atenciosos e competentes. Eles apresentam o cardápio descrevendo cada prato com bastante competência e são disponíveis em acolher as pequenas solicitações dos clientes.

Preço

Toda essa delícia tem seu preço, e ele é lá meio salgado... mas ainda acessível. Um prato de macarrão serve uma pessoa e custa entre R$ 40 e  R$ 55. Mas a qualidade dos ingredientes (todos, desde a massa até o tomate italiano) e o cuidado no cozimento, fazem com que este valor seja muito bem gasto. Vale certamente a pena comer, experimentar, voltar e provar de novo...  Infelizmente, não dá pra conhecer tudo o que tem de bom em uma visita só... é um restaurante onde voltar é preciso :)

Localização e contatos

O site deles é www.bottagallo.com.br. No site é possível ver uma parte do cardápio, ainda que esteja sem preços, um ponto a ser melhorado. O endereço é Rua Jesuíno Arruda, 520 - Itaim Bibi (mapa)